Aide-boulanger / Aide-boulangère

L'aide-boulanger exerce sous la supervision directe du boulanger et intervient dans les phases de préparation et d'assistance à la production. Contrairement au boulanger qui maîtrise l'ensemble du processus de fabrication et gère l'entreprise, l'aide-boulanger effectue des tâches d'exécution : préparation des ingrédients, façonnage assisté, nettoyage du fournil. Cette appellation s'utilise dans les boulangeries de taille variable, les entreprises artisanales ou industrielles, ou lors d'une période d'apprentissage. Elle correspond à un niveau de qualification inférieur, nécessitant une formation moins poussée que le boulanger confirmé.