Chef / Cheffe de rayon boulangerie

Le chef ou la cheffe de rayon boulangerie se distingue du chef de rayon produits alimentaires généraliste par sa spécialisation dans la gestion d'un secteur exigeant une expertise technique particulière. Cette fonction requiert une connaissance approfondie des processus de fabrication, de conservation et de présentation des pains, viennoiseries et produits de boulangerie. On l'emploie spécifiquement dans les grandes surfaces, les boulangeries artisanales ou les entreprises agroalimentaires où la boulangerie constitue une activité distincte nécessitant une gestion autonome des stocks, de la fraîcheur et de la qualité.