Chef / Cheffe de rayon charcuterie

Le chef de rayon charcuterie se distingue du chef de rayon généraliste alimentaire par sa spécialisation dans la gestion des produits à base de viande transformée. Il maîtrise les techniques de découpe, de conservation et de présentation spécifiques à la charcuterie, ainsi que la chaîne du froid critique pour ces produits. Cette appellation s'utilise dans les grandes surfaces et magasins spécialisés où existe un rayon dédié à la charcuterie, avec une équipe à encadrer. Elle reconnaît une expertise métier approfondie sur les conditions d'hygiène, la traçabilité réglementaire et les caractéristiques organoleptiques de produits délicats.