Chef / Cheffe de rayon pâtisserie

Le chef de rayon pâtisserie se distingue du chef de rayon généraliste par sa spécialisation dans un domaine exigeant connaissance produit approfondie et savoir-faire culinaire. Il maîtrise les techniques de conservation, les cycles de production et les caractéristiques sensorielles des pâtisseries fraîches, surgelées ou industrielles. Cette appellation s'utilise dans les grandes surfaces, boulangeries-pâtisseries ou chaînes de distribution alimentaire où la pâtisserie constitue un secteur à part entière, requérant gestion d'assortiment spécifique et respect de normes d'hygiène strictes.