Chef / Cheffe de rayon poissonnerie

Le chef de rayon poissonnerie se distingue du chef de rayon généraliste par sa spécialisation dans la gestion des produits de la mer et d'eau douce. Il maîtrise les techniques de conservation, de préparation et de présentation propres aux poissons, crustacés et mollusques, secteur exigeant une réactivité accrue du fait de la fragilité des denrées. Cette appellation s'utilise dans les supermarchés, hypermarchés ou magasins spécialisés proposant un rayon poissonnerie avec vente en libre-service ou comptoir, où le professionnel gère l'approvisionnement, la qualité sanitaire et les ventes de cette section spécifique.