Commis / Commise de self

Le commis de self se distingue par sa spécialisation dans les restaurants libre-service où il gère la mise en place, l'approvisionnement des comptoirs et la caisse. Contrairement à l'équipier polyvalent, il opère dans un environnement structuré sans service à table, maîtrisant les spécificités des chaînes de self-service. Cette appellation s'utilise concrètement chez les restaurateurs spécialisés, les cafétérias d'entreprises ou d'établissements scolaires, où le flux clients impose une organisation particulière de l'espace et une gestion efficace des portions et du paiement.