Conducteur / Conductrice de pétrin en industrie alimentaire

Le conducteur de pétrin se distingue du conducteur de ligne généraliste par sa spécialisation sur un équipement unique : le pétrin mécanique ou électrique. Il maîtrise les cycles de malaxage, les temps de fermentation et l'ajustement des paramètres pour garantir la qualité de la pâte. Ce poste s'exerce principalement en boulangerie industrielle, pâtisserie ou fabrication de produits à base de pâte. Contrairement au conducteur de ligne qui supervise plusieurs étapes, le pétrinier approfondit l'expertise sur cet équipement critique, essential pour la texture et la consistence finales du produit.