Dragéiste en confiserie

Le dragéiste en confiserie se distingue du conducteur de ligne généraliste par une spécialisation pointue dans la fabrication des dragées et confiseries enrobées. Contrairement au conducteur de ligne classique qui gère des processus variés, le dragéiste maîtrise les techniques spécifiques d'enrobage, de polissage et de finition des bonbons. Cette appellation s'utilise dans les entreprises artisanales ou industrielles produisant des dragées pour événements, pâtes de fruits enrobées ou bonbons spécialisés, où l'expertise en texture et présentation demeure centrale.