Marin-trancheur

Le marin-trancheur se distingue du marin-pêcheur généraliste par sa spécialisation dans le traitement et la découpe du poisson à bord ou à terre, immédiatement après la capture. Cette qualification requiert une maîtrise précise du dépecage, du tranchage et de la préparation des espèces pour la commercialisation ou la transformation. On recourt à cette appellation dans les navires-usines, les chalutiers modernes équipés pour la transformation, ou dans les usines portuaires où le traitement du poisson s'effectue en continuité avec la pêche. C'est un rôle clé pour valoriser la matière première et assurer sa qualité.