Opérateur / Opératrice en polissage de couteaux

L'opérateur en polissage de couteaux se distingue du traitement d'abrasion généraliste par sa spécialisation sur des ustensiles tranchants nécessitant une finition exigeante. Ce professionnel maîtrise des techniques spécifiques de brillance et d'affûtage, travaillant principalement dans les ateliers de coutellerie ou auprès de fabricants d'outils de découpe. À la différence du métier parent, il doit garantir à la fois l'esthétique de la lame et son tranchant fonctionnel. On fait appel à cette qualification lors de la production de couteaux de cuisine, de boucherie ou de table, où chaque pièce doit répondre à des critères strictes de finition et de performance.