Ouvrier / Ouvrière de macération en industrie alimentaire

L'ouvrier de macération se distingue du conducteur de ligne par sa spécialisation dans le traitement des produits en immersion. Il intervient précisément dans l'étape de trempage ou d'infusion des matières premières, que ce soit pour les fruits confits, les légumes marinés ou les alcools aromatisés. Contrairement au conducteur généraliste qui surveille une chaîne complète, il maîtrise les paramètres spécifiques de durée, température et composition des bains. Son expertise concerne directement la qualité organoleptique du produit fini. On le recrute principalement dans les industries de charcuterie, fromagerie et conserverie.