Torréfacteur / Torréfactrice en industrie alimentaire

Le torréfacteur en industrie alimentaire se distingue du conducteur de ligne généraliste par sa spécialisation dans les opérations de torréfaction. Il maîtrise les techniques spécifiques de chauffage contrôlé pour transformer le goût, l'arôme et la couleur des matières premières comme le café, les noix ou les grains. Son expertise porte sur la gestion précise des températures et des durées de cuisson. Cette appellation s'utilise particulièrement dans les entreprises de transformation du café, les boulangeries industrielles ou les unités de production de fruits secs et oléagineux torréfiés, où la qualité organoleptique du produit fini dépend entièrement de cette étape critique.