Assistant / Assistante maître d'hôtel

L'assistant maître d'hôtel exerce sous la responsabilité directe du maître d'hôtel, en étant chargé de missions d'application pratique et de coordination en salle. Moins expérimenté que son supérieur hiérarchique, il intervient dans les restaurants haut de gamme, les hôtels de prestige ou lors d'événementiel gastronomique. Cette appellation s'utilise notamment quand le professionnel encadre une équipe réduite de serveurs, gère les réservations ou assure le service à table sous supervision. Elle caractérise un poste d'encadrement intermédiaire, entre serveur confirmé et maître d'hôtel établi.