Code ROME · G1802
Maître / Maîtresse d'hôtel
Pivot de l'accueil en salle, le maître d'hôtel coordonne les équipes de service et garantit la qualité de l'expérience client, pour un salaire net médian de 2 337 € et une pension projetée à 1 867 € bruts mensuels.
💰 Salaire net mensuel EQTP
2 337 € /mois
📊 Score employabilité
- Tension marché 42 %difficiles
- Projets BMO 2026 101 569
🏖️ Pension projetée à 67 ans
17
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME G1802
référentiel France Travail
Le métier
Garant de l'organisation du service en salle, ce professionnel supervise les équipes, gère le placement des clients, orchestre les commandes et veille à la cohérence de l'accueil du premier contact jusqu'à la sortie. Son rôle articule management opérationnel et relation client à haut niveau d'exigence : il porte la réputation d'un établissement autant par ses décisions de coordination que par sa présence en salle. Dans la restauration gastronomique comme dans l'hôtellerie de standing, il constitue l'interface entre les cuisines et la clientèle.
Le métier s'exerce principalement en soirée, les week-ends et jours fériés, dans des environnements à forte pression rythmique. La progression vers ce poste suppose plusieurs années d'expérience en service, souvent complétées par un BTS hôtellerie-restauration ou un titre professionnel reconnu. Le salaire net médian s'établit à 2 337 € mensuels en équivalent temps plein, une rémunération qui peut sensiblement progresser selon la catégorie de l'établissement, l'ancienneté et l'intégration de primes de service.
Le marché du travail reste sous tension marquée : 42 % des projets de recrutement sont jugés difficiles par les employeurs, signe d'une pénurie structurelle de profils expérimentés. Le score d'employabilité atteint 71,7 sur 100, ce qui traduit une demande soutenue. Pour ceux qui souhaitent évoluer vers des fonctions moins opérationnelles, la reconversion vers un poste de responsable d'établissement de restauration collective constitue une trajectoire cohérente, valorisant les compétences managériales acquises.
Salaire
Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (ouvriers) s'établit à 2 337 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 2 960 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Formations qui mènent à ce métier
17 certifications RNCP actives identifiées par France Compétences, du niveau CAP (NIV3) au doctorat (NIV8).
- NIV7 Master Domaine Arts Lettres Langues Mention Langues Étrangères Appliquées Spécialité Hôtellerie-Restauration d’Affaires Internationales Université de Nantes
- NIV6 Mention : Métiers des arts culinaires et des arts de la table Ministère chargé de l'enseignement supérieur
- NIV6 Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration CHAMBRE DE COMMERCE INDUSTRIE DORDOGNE
- NIV4 Arts du service et commercialisation en restauration MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
- NIV6 Manager opérationnel en hôtellerie de luxe LUXURY HOTELSCHOOL PARIS
- NIV6 Hôtellerie et tourisme option accueil, réception, hôtellerie-restauration Université de Nantes
- NIV6 Hôtellerie, Tourisme, Génie Culinaire et Management en Hôtellerie-Restauration Université Paul Cézanne(Aix-en-Provence) Aix-Marseille III
- NIV6 Hôtellerie et tourisme spécialité gestion ou reprise d'une PME hôtelière Université Savoie Mont Blanc - Chambéry
- NIV6 Métiers du tourisme et des loisirs UNIVERSITE DE TOULON ET DU VAR
- NIV4 Hôtellerie MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
1 867 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
1 631 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
1 809 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 290 €/mois + AGIRC-ARRCO 577 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Responsable d'établissement de restauration collective 30.9 / 100 — 26 skills partagés
- Pizzaïolo / Pizzaïola 26.9 / 100 — 19 skills partagés
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide 25.5 / 100 — 18 skills partagés
- Chef / Cheffe de cuisine 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Employé / Employée de restauration collective 24.7 / 100 — 28 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
- Barman / Barmaid 100 / 100
- Serveur / Serveuse en restauration 100 / 100
- Sommelier / Sommelière 100 / 100
- Gérant / Gérante de bar-tabac 100 / 100
- Chef barman / Cheffe barmaid 100 / 100
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e maître / maîtresse d'hôtel ?
- Le salaire net médian s'élève à 2 337 euros par mois. Cette rémunération correspond à un professionnel expérimenté travaillant généralement en restaurant gastronomique ou établissement hôtelier classé. Les variations dépendent de la région, l'établissement et l'ancienneté.
- Quelles études pour devenir maître / maîtresse d'hôtel ?
- Aucune formation RNCP n'est actuellement active pour ce poste. L'accès se fait généralement par progression interne depuis des postes d'assistant·e ou serveur/serveuse, associée à une expérience terrain et parfois une formation en hôtellerie-restauration. La pratique reste prépondérante.
- Quelle retraite pour un·e maître / maîtresse d'hôtel ?
- La pension projetée à 67 ans s'établit à 1 867 euros brut par mois. Cette projection relève du régime des salariés du secteur privé. Elle dépend de la durée de cotisation et du parcours professionnel de chacun.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour maître / maîtresse d'hôtel ?
- Le métier affiche une employabilité de 71,7/100 avec 101 569 projets de recrutement prévus en 2026. Cependant, 42 % des projets sont jugés difficiles à pourvoir, indiquant une tension certaine sur le marché malgré la demande.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis maître / maîtresse d'hôtel ?
- La reconversion privilégiée est responsable d'établissement de restauration collective. Ce poste valorise l'expérience managériale et les compétences en organisation acquises comme maître/maîtresse d'hôtel, dans un secteur complémentaire.
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu