Code ROME · G1803

Serveur / Serveuse en restauration

Ouvriers Salarié·e du privé

Métier de contact et de service, le serveur en restauration affiche un salaire net médian de 2 337 € par mois, une pension projetée à 1 867 € et un marché sous tension où 42 % des recrutements s'avèrent difficiles.

Salaire net mensuel EQTP

2 337 € /mois

Ce métier — médiane
2 337 €
Ce métier — P75 (top tiers)
2 960 €
Ensemble France (réf.)
2 180 €

↗ +7 % au-dessus de la médiane française

Score employabilité

72 /100
  • Tension marché 42 %difficiles
  • Projets BMO 2026 101 569

Pension projetée à 67 ans

1 867 € /mois brut
CNAV 1 290 € AGIRC-ARRCO 577 €

Simulation détaillée par régime →

14

formations RNCP

11

passerelles reconversion

ROME G1803

référentiel France Travail

Le métier

Au cœur de la relation entre la cuisine et la salle, ce métier consiste à accueillir les clients, prendre les commandes, assurer le service à table et veiller à la qualité de l'expérience tout au long du repas. Il s'exerce dans des contextes très variés — brasseries, restaurants gastronomiques, établissements de chaîne, hôtellerie —, ce qui implique des exigences d'adaptabilité importantes. La maîtrise des produits, la gestion du rythme de service et le sens relationnel constituent les compétences centrales du poste.

Le travail s'organise en coupures, soirées et week-ends, dans des environnements physiquement sollicitants. Les conditions varient selon la taille et la catégorie de l'établissement. Le salaire net médian atteint 2 337 € mensuels en équivalent temps plein, un niveau qui peut être complété par le pourboire selon les pratiques locales. La progression salariale reste modeste sans évolution de responsabilités, et le statut relève de la catégorie ouvrière avec affiliation au régime général des salariés du privé.

Le marché du travail présente un déséquilibre structurel : 42 % des projets de recrutement sont jugés difficiles par les employeurs, ce qui traduit une offre d'emploi soutenue dans un secteur peinen à fidéliser ses effectifs. Pour ceux qui souhaitent évoluer, la progression naturelle conduit vers des fonctions d'encadrement de salle, voire vers la direction d'établissement. La reconversion la plus accessible reste le poste de responsable d'établissement de restauration collective, qui valorise les compétences acquises en service et en gestion de flux.

Accès à l'emploi

Cet emploi est accessible avec une certification de niveau CAP à Bac (niveau 3 ou 4) de l'hôtellerie/restauration.

Compétences du métier

Le répertoire ROME 4.0 recense 59 compétences pour ce métier (savoir-faire, savoir-être professionnels et savoirs).

Savoir-faire

Production, Fabrication 3
  • Préparer des boissons chaudes ou froides
  • Préparer, assembler des plats simples
  • Veiller à la présentation soignée des plats
Aménagement 1
  • Réaliser la mise en place de la salle et de l'office cœur de métier
Maintenance, Réparation 2
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local cœur de métier
  • Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
Prévention des risques 1
  • Maintenir un environnement de travail sécurisé et organisé cœur de métier
Gestion des stocks 4
  • Participer à la gestion des stocks de nourriture et de boissons
  • Participer à un inventaire
  • Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion administrative et comptable 1
  • Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts 1
  • Saisir une commande sur informatique
Droit, contentieux et négociation 1
  • Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients
Protection des personnes et de l'environnement 2
  • Assister et aider les personnes en attendant les secours cœur de métier
  • Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client 8
  • Accueillir le client et l'installer cœur de métier
  • Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
  • Effectuer le service des plats à table cœur de métier
  • Evaluer la satisfaction des clients et recueillir les feedbacks
  • Garantir la satisfaction du client
  • Prendre une commande client cœur de métier
  • Proposer des produits additionnels
  • Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Communication 3
  • Maintenir une communication claire et professionnelle
  • Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
  • S'exprimer avec politesse et courtoisie
Organisation 2
  • Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) cœur de métier

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Avoir le sens du service
  • Faire preuve de contrôle de soi
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Savoirs et connaissances

Produits, outils et matières 3
  • Utilisation de caisse informatisée
  • Connaissance des menus spéciaux (végétarien, sans gluten)
  • Gestion des stocks et des commandes
Certifications et habilitations 8
  • Titre professionnel serveur en restauration
  • Serveur en restauration
  • Bac pro commercialisation et services en restauration
  • CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
  • CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
  • BP arts du service et commercialisation en restauration
  • Serveur en restauration [Polynésie Française]
  • Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
Domaines d'expertise 3
  • Techniques de dressage des plats
  • Connaissance des vins
  • Adaptation à la diversité culturelle des clients
Normes et procédés 5
  • Respect des normes d'accessibilité
  • Nettoyage des espaces de restauration
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réglementation sécurité incendie
  • Lecture de plan de salle
Techniques professionnelles 7
  • Techniques de paiement et de facturation
  • Communication avec la cuisine
  • Techniques de port de plateaux et plats
  • Techniques du service en salle
  • Techniques de dressage de table
  • Techniques de service à l'assiette
  • Gestion des plaintes clients

Combien gagne un serveur en restauration ?

Un serveur en restauration gagne un salaire médian de 2 337 € net par mois (équivalent temps plein, INSEE 2023, catégorie ouvriers). Le tiers supérieur dépasse 2 960 €.

Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.

Salaire détaillé par âge et région →

Qui exerce ce métier ?

D'après l'enquête Emploi (Dares, moyenne 2023-2025), la famille professionnelle de ce métier compte 46,2 % de femmes, 28,3 % de 50 ans ou plus, et 18,3 % de temps partiel. Par ailleurs, 15,9 % des personnes en poste n'ont aucun diplôme (ou seulement le brevet) — un indicateur concret de l'accessibilité réelle du métier, au-delà des prérequis théoriques.

Ce métier en 2030

Selon les projections France Stratégie–Dares (« Les Métiers en 2030 », scénario de référence), la famille professionnelle « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration » offrira environ 79 805 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 69 928 départs en fin de carrière et 9 877 créations nettes d'emploi.

Projections nationales par famille professionnelle (FAP), pas par fiche ROME individuelle. Source : Les Métiers en 2030, Dares / France Stratégie.

Tension de recrutement

En 2026, la famille professionnelle de ce métier compte 101 569 projets de recrutement, dont 42 % jugés difficiles par les employeurs (moyenne France : 43 %), selon l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.

Tension détaillée par région →

Formations qui mènent à ce métier

14 certifications RNCP actives identifiées par France Compétences, du niveau CAP (NIV3) au doctorat (NIV8).

Voir les 14 formations →

Retraite projetée

Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :

À 67 ans

1 867 €/mois

Taux plein automatique, carrière 43 ans

À l'âge légal

1 631 €/mois

Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois

Carrière longue

1 809 €/mois

Départ 60 ans si début ≤ 18 ans

Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 290 €/mois + AGIRC-ARRCO 577 €/mois.

ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.

Simulation détaillée par régime →

Passerelles de reconversion

Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).

Reconversions latérales — hors famille

Métiers très proches — même famille ROME

Toutes les passerelles →

Questions fréquentes

Combien gagne un·e serveur / serveuse en restauration ?
Le salaire net médian s'établit à 2 337 €/mois. Cette rémunération varie selon l'établissement, la région et l'expérience. Les pourboires constituent souvent un complément non négligeable du revenu mensuel.
Quelles études pour devenir serveur / serveuse en restauration ?
14 certifications RNCP actives mènent à ce métier. La liste détaillée, par niveau de diplôme, figure sur la page Formations.
Quelle retraite pour un·e serveur / serveuse en restauration ?
La pension projetée à 67 ans s'élève à 1 867 €/mois brut. Ce montant dépend de la durée de cotisation et du régime de salariés du secteur privé. Une épargne complémentaire est recommandée.
Le marché de l'emploi est-il porteur pour serveur / serveuse en restauration ?
101 569 projets de recrutement sont attendus en 2026. Cependant, 42 % des projets sont jugés difficiles à pourvoir. L'employabilité du secteur atteint 71,7/100, révélant des tensions de recrutement persistantes.
Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis serveur / serveuse en restauration ?
La reconversion privilégiée mène vers le poste de responsable d'établissement de restauration collective. Ce rôle valorise l'expérience acquise en service tout en ouvrant vers des responsabilités managériales et administratives.

Mobilités professionnelles selon ROME

Évolutions reconnues par France Travail.

  • {"rome_cible":"G1502 - Employé / Employée d'hôtel","code_org_rome_cible":196,"or
  • {"rome_cible":"D1507 - Employé / Employée de rayon libre-service","code_org_rome
  • {"rome_cible":"G1602 - Commis / Commise de cuisine","code_org_rome_cible":199,"o
  • {"rome_cible":"G1607 - Employé / Employée de restauration collective","code_org_
  • {"rome_cible":"G1801 - Barman / Barmaid","code_org_rome_cible":206,"ordre_mobili
  • {"rome_cible":"G1701 - Concierge d'hôtel","code_org_rome_cible":203,"ordre_mobil
  • {"rome_cible":"M1601 - Chargé / Chargée d'accueil","code_org_rome_cible":474,"or
  • {"rome_cible":"G1603 - Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restaurati

Sources

  • Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
  • Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
  • Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
  • Formations : RNCP V4-1 (mai 2026), France Compétences — data.gouv.fr
  • Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
  • Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu