Code ROME · G1804

Sommelier / Sommelière

Ouvriers Salarié·e du privé

Spécialiste de la gestion et du service des vins en restauration, le sommelier perçoit un salaire net médian de 2 337 € mensuels, avec une pension projetée à 1 867 € à 67 ans.

Salaire net mensuel EQTP

2 337 € /mois

Ce métier — médiane
2 337 €
Ce métier — P75 (top tiers)
2 960 €
Ensemble France (réf.)
2 180 €

↗ +7 % au-dessus de la médiane française

Score employabilité

64 /100
  • Tension marché 40.1 %difficiles
  • Projets BMO 2026 7 800

Pension projetée à 67 ans

1 867 € /mois brut
CNAV 1 290 € AGIRC-ARRCO 577 €

Simulation détaillée par régime →

11

formations RNCP

11

passerelles reconversion

ROME G1804

référentiel France Travail

Le métier

Conseiller technique et figure de salle, le sommelier est chargé de la sélection, de la conservation et du service des vins et boissons au sein d'un établissement de restauration. Son rôle consiste à composer la carte des vins, négocier avec les fournisseurs, gérer les stocks en cave et guider les clients dans leurs choix d'accords mets-vins. Ce métier suppose une connaissance approfondie des régions viticoles, des millésimes et des techniques de service.

L'exercice de ce métier s'effectue principalement en restauration gastronomique, hôtellerie de luxe ou établissements indépendants, dans des conditions physiques exigeantes — station debout prolongée, horaires décalés, rythme soutenu en service. La rémunération nette médiane s'établit à 2 337 € mensuels, un niveau qui reflète le classement en catégorie ouvrière selon la nomenclature socioprofessionnelle, indépendamment du niveau réel d'expertise technique requis. L'ancienneté et la réputation de l'établissement font varier sensiblement ce chiffre.

Le marché de l'emploi présente une tension notable : 40,1 % des projets de recrutement sont jugés difficiles par les employeurs, signe d'une pénurie de profils qualifiés. Le score d'employabilité de 63,7 sur 100 traduit néanmoins une demande soutenue. En cas de réorientation, le poste de responsable d'établissement de restauration collective constitue la reconversion latérale la plus cohérente, en valorisant les compétences de gestion et d'encadrement acquises.

Accès à l'emploi

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.

Compétences du métier

Le répertoire ROME 4.0 recense 60 compétences pour ce métier (savoir-faire, savoir-être professionnels et savoirs).

Savoir-faire

Conseil, Transmission 1
  • Assurer la formation du personnel sur les vins
Production, Fabrication 5
  • Adapter les propositions de vins aux saisons
  • Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique cœur de métier
  • Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
  • Participer à des évènements de dégustation de vins
  • Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle cœur de métier
Maintenance, Réparation 3
  • Gérer une cave à vins
  • Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
  • Surveiller les conditions de conservation des vins cœur de métier
Qualité 1
  • Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
Gestion des stocks 4
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation cœur de métier
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique 1
  • Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)
Pilotage et maîtrise des coûts 2
  • Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
  • Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
Droit, contentieux et négociation 2
  • Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool
  • Gérer les plaintes de manière professionnelle
Protection des personnes et de l'environnement 2
  • Evaluer l'impact environnemental de la carte des vins
  • Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client 3
  • Conseiller les clients sur les accords mets et vins
  • Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client cœur de métier
  • Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance) cœur de métier
Développement commercial 5
  • Analyser les tendances du marché du vin
  • Développer et fidéliser la relation client
  • Intégrer des vins biologiques dans l'offre
  • Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
  • Promouvoir les vins locaux auprès des clients
Stratégie de développement 1
  • Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationaux
Communication 2
  • Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
  • Parler une ou plusieurs langues étrangères
Organisation 2
  • Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire cœur de métier
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Développement des compétences 1
  • Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux

Savoir-être professionnels

  • Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Savoirs et connaissances

Produits, outils et matières 3
  • Caractéristiques des vins et spiritueux
  • Types de cépages (ampélographie)
  • Vignobles et appellations
Certifications et habilitations 3
  • BP sommelier
  • MC sommellerie
  • Certificat de spécialisation sommellerie
Domaines d'expertise 9
  • Techniques de dégustation
  • Connaissance des régions viticoles françaises
  • Développement de menus en collaboration avec la cuisine
  • Connaissance des vins et accords mets-vins
  • Connaissance des vins biologiques et biodynamiques
  • Spécificités de stockage des vins
  • Connaissance des accords vins et fromages
  • Evaluation sensorielle des vins
  • Analyse des tendances du marché du vin
Normes et procédés 3
  • Planification des achats de vins saisonniers
  • Législation des vins et spiritueux
  • Maintenance des équipements de cave
Techniques professionnelles 3
  • Service de vins en restauration
  • Techniques commerciales
  • Méthodes de conservation du vin

Combien gagne un sommelier ?

Un sommelier gagne un salaire médian de 2 337 € net par mois (équivalent temps plein, INSEE 2023, catégorie ouvriers). Le tiers supérieur dépasse 2 960 €.

Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.

Salaire détaillé par âge et région →

Qui exerce ce métier ?

D'après l'enquête Emploi (Dares, moyenne 2023-2025), la famille professionnelle de ce métier compte 40,6 % de femmes, 36,5 % de 50 ans ou plus, et 10,4 % de temps partiel. Par ailleurs, 14,3 % des personnes en poste n'ont aucun diplôme (ou seulement le brevet) — un indicateur concret de l'accessibilité réelle du métier, au-delà des prérequis théoriques.

Avec plus de 36 % de seniors, ce métier connaîtra d'importants départs en retraite dans la décennie — un facteur favorable pour l'insertion et la reconversion, y compris après 40 ou 50 ans.

Ce métier en 2030

Selon les projections France Stratégie–Dares (« Les Métiers en 2030 », scénario de référence), la famille professionnelle « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration » offrira environ 79 805 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 69 928 départs en fin de carrière et 9 877 créations nettes d'emploi.

Projections nationales par famille professionnelle (FAP), pas par fiche ROME individuelle. Source : Les Métiers en 2030, Dares / France Stratégie.

Tension de recrutement

En 2026, la famille professionnelle de ce métier compte 7 800 projets de recrutement, dont 40 % jugés difficiles par les employeurs (moyenne France : 43 %), selon l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.

Tension détaillée par région →

Formations qui mènent à ce métier

11 certifications RNCP actives identifiées par France Compétences, du niveau CAP (NIV3) au doctorat (NIV8).

Voir les 11 formations →

Retraite projetée

Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :

À 67 ans

1 867 €/mois

Taux plein automatique, carrière 43 ans

À l'âge légal

1 631 €/mois

Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois

Carrière longue

1 809 €/mois

Départ 60 ans si début ≤ 18 ans

Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 290 €/mois + AGIRC-ARRCO 577 €/mois.

ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.

Simulation détaillée par régime →

Passerelles de reconversion

Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).

Reconversions latérales — hors famille

Métiers très proches — même famille ROME

Toutes les passerelles →

Questions fréquentes

Combien gagne un·e sommelier / sommelière ?
Le salaire net médian d'un·e sommelier / sommelière s'établit à 2 337 € par mois. Cette rémunération varie selon l'établissement, la région et l'expérience. Les sommelier·es travaillant dans les restaurants haut de gamme peuvent percevoir des revenus supérieurs, notamment grâce aux commissions.
Quelles études pour devenir sommelier / sommelière ?
Il n'existe actuellement aucune formation RNCP active spécifiquement dédiée au métier de sommelier·e. L'accès se fait généralement par l'expérience en restauration, complétée par des formations courtes et des certifications privées reconnues par les professionnels du secteur.
Quelle retraite pour un·e sommelier / sommelière ?
Un·e sommelier·e du secteur privé peut percevoir une pension de retraite projetée de 1 867 € brut mensuel à 67 ans. Ce montant dépend de la durée de cotisation et du salaire moyen perçu durant la carrière professionnelle.
Le marché de l'emploi est-il porteur pour sommelier / sommelière ?
Le secteur affiche un score d'employabilité de 63,7/100, avec 7 800 projets de recrutement attendus en 2026. Cependant, 40,1 % de ces projets sont jugés difficiles à pourvoir, reflétant les défis de recrutement dans ce métier spécialisé.
Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis sommelier / sommelière ?
La reconversion principale proposée est responsable d'établissement de restauration collective. Ce poste valorise les compétences en gestion, en service et en connaissance du secteur alimentaire acquises comme sommelier·e, offrant une évolution vers un rôle managérial.

Mobilités professionnelles selon ROME

Évolutions reconnues par France Travail.

  • {"rome_cible":"A1413 - Brasseur / Brasseuse de bière","code_org_rome_cible":27,"
  • {"rome_cible":"A1418 - Viticulteur / Viticultrice","code_org_rome_cible":403953,
  • {"rome_cible":"D1106 - Vendeur / Vendeuse en épicerie","code_org_rome_cible":85,
  • {"rome_cible":"D1502 - Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires","code_org_r
  • {"rome_cible":"D1407 - Technico-commercial / Technico-commerciale","code_org_rom
  • {"rome_cible":"G1401 - Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauratio
  • {"rome_cible":"G1802 - Maître / Maîtresse d'hôtel","code_org_rome_cible":207,"or
  • {"rome_cible":"G1806 - Chef sommelier / Cheffe sommelière","code_org_rome_cible"

Sources

  • Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
  • Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
  • Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
  • Formations : RNCP V4-1 (mai 2026), France Compétences — data.gouv.fr
  • Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
  • Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu