Code ROME · G1807
Gérant / Gérante de bar-tabac
Gérer un bar-tabac suppose de combiner vente réglementée de tabac, service de boissons et animation de proximité, pour un salaire net médian de 2 283 € et une pension projetée à 1 823 €/mois à 67 ans.
Salaire net mensuel EQTP
2 283 € /mois
Score employabilité
- Tension marché 63.6 %difficiles
- Projets BMO 2026 3 266
Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME G1807
référentiel France Travail
Le métier
Tenir un bar-tabac, c'est assumer simultanément la gestion d'un débit de boissons et d'un point de vente de tabac agréé par l'administration des douanes. Ce double mandat impose une connaissance précise des réglementations relatives à la vente de produits du tabac, à la licence de débit de boissons et aux normes d'hygiène. L'établissement joue souvent un rôle de commerce de proximité structurant dans les communes rurales ou les quartiers urbains, proposant parfois des services complémentaires — FDJ, PMU, presse.
Le poste s'exerce en horaires étendus, souvent dès l'aube pour la clientèle du matin, avec une amplitude pouvant dépasser dix heures quotidiennes. La relation client est permanente et physiquement exigeante. La rémunération nette médiane s'établit à 2 283 € mensuels en équivalent temps plein, un niveau qui reflète à la fois la polyvalence requise et la pression opérationnelle constante. Le statut relève du régime des salariés du privé, avec une pension brute projetée à 1 823 €/mois à 67 ans.
Le marché du recrutement est sous tension marquée : 63,6 % des projets d'embauche sont jugés difficiles par les employeurs, signe d'une pénurie persistante de candidats disponibles et formés. Le score d'employabilité de 74,8 sur 100 confirme néanmoins des débouchés réels. Pour une reconversion latérale, le profil se transpose naturellement vers la gestion d'un établissement de restauration collective, qui mobilise des compétences analogues en encadrement d'équipe, gestion des stocks et respect des normes réglementaires.
Accès à l'emploi
Compétences du métier
Le répertoire ROME 4.0 recense 58 compétences pour ce métier (savoir-faire, savoir-être professionnels et savoirs).
Savoir-faire
Gestion des Ressources Humaines 1
- Recruter et intégrer une personne
Conseil, Transmission 2
- Former les nouveaux employés aux procédures du bar
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Communication, Multimédia 1
- Organiser des événements spéciaux pour attirer des clients
Data et Nouvelles technologies 1
- Utiliser des logiciels spécifiques
Production, Fabrication 3
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Préparer des boissons chaudes ou froides cœur de métier
- Réaliser des cocktails
Aménagement 2
- Optimiser l'agencement du bar
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Maintenance, Réparation 2
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local cœur de métier
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
Gestion des stocks 6
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Changer un fût
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer les stocks cœur de métier
- Réaliser le réassort cœur de métier
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique 1
- Organiser le traitement des commandes cœur de métier
Gestion administrative et comptable 3
- Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète cœur de métier
- Gérer une caisse cœur de métier
- Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts 2
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité cœur de métier
- Saisir une commande sur informatique
Gestion et contrôle 1
- Réaliser des opérations comptables
Droit, contentieux et négociation 1
- Assurer le respect des réglementations locales
Relation client 3
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client cœur de métier
- Réaliser un service en salle
Développement commercial 1
- Surveiller les tendances du marché pour ajuster l'offre
Stratégie de développement 2
- Gérer une boutique de tabac et presse
- Optimiser une activité commerciale cœur de métier
Communication 2
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel cœur de métier
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Organisation 3
- Gérer des situations de crise ou d'urgence
- Gérer une situation conflictuelle
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) cœur de métier
Savoir-être professionnels
Savoirs et connaissances
Produits, outils et matières 2
- Utilisation de matériel de bar
- Gestion des stocks et inventaires
Certifications et habilitations 1
- Bac pro commercialisation et services en restauration
Domaines d'expertise 5
- Mixologie
- Gestes et postures de manutention
- Connaissance des réglementations locales
- Gestion de la qualité des services
- Logiciels comptables
Normes et procédés 7
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Réglementation des jeux et loteries
- Evaluation des risques professionnels
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles de tenue de caisse
- Législation des vins et spiritueux cœur de métier
- Législation sur le tabac cœur de métier
Techniques professionnelles 3
- Techniques de vente et de promotion
- Techniques de négociation avec les fournisseurs
- Techniques de gestion de conflits
Combien gagne un gérant de bar-tabac ?
Un gérant de bar-tabac gagne un salaire médian de 2 283 € net par mois (équivalent temps plein, INSEE 2023, catégorie professions intermédiaires). Le tiers supérieur dépasse 2 821 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Tension de recrutement
En 2026, la famille professionnelle de ce métier compte 3 266 projets de recrutement, dont 64 % jugés difficiles par les employeurs (moyenne France : 43 %), selon l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
1 823 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
1 594 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
1 767 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 260 €/mois + AGIRC-ARRCO 563 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Responsable d'établissement de restauration collective 30.9 / 100 — 26 skills partagés
- Pizzaïolo / Pizzaïola 26.9 / 100 — 19 skills partagés
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide 25.5 / 100 — 18 skills partagés
- Chef / Cheffe de cuisine 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Employé / Employée de restauration collective 24.7 / 100 — 28 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
- Barman / Barmaid 100 / 100
- Maître / Maîtresse d'hôtel 100 / 100
- Serveur / Serveuse en restauration 100 / 100
- Sommelier / Sommelière 100 / 100
- Chef barman / Cheffe barmaid 100 / 100
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e gérant / gérante de bar-tabac ?
- Le salaire net médian s'établit à 2283 € par mois. Cette rémunération varie selon la localisation de l'établissement, son chiffre d'affaires et l'ancienneté du gérant. Les revenus peuvent fluctuer en fonction de la saisonnalité et de la clientèle.
- Quelles études pour devenir gérant / gérante de bar-tabac ?
- Aucune formation RNCP active n'est référencée pour ce métier. L'accès se fait généralement par expérience professionnelle dans la restauration ou le commerce de détail. La licence d'exploitation de débit de boissons et de tabac est obligatoire.
- Quelle retraite pour un·e gérant / gérante de bar-tabac ?
- Affilié au régime des salariés du secteur privé, un gérant peut espérer une pension projetée de 1823 € brut par mois à 67 ans. Ce montant dépend de la durée de cotisation et des revenus déclarés.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour gérant / gérante de bar-tabac ?
- Le secteur présente des tensions : 63,6 % des projets de recrutement sont jugés difficiles. Avec 3266 projets en 2026, l'employabilité reste correcte à 74,8/100, mais les candidats doivent faire preuve d'adaptation.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis gérant / gérante de bar-tabac ?
- La reconversion privilégiée est responsable d'établissement de restauration collective. Cette transition valorise l'expérience managériale et commerciale acquise, avec des compétences transférables en gestion d'équipe et de budget.
Mobilités professionnelles selon ROME
Évolutions reconnues par France Travail.
- {"rome_cible":"G1808 - Chef barman / Cheffe barmaid","code_org_rome_cible":48863
- {"rome_cible":"G1705 - Chef / Cheffe concierge d'hôtel","code_org_rome_cible":48
- {"rome_cible":"G1805 - Gérant / Gérante de café, bar-brasserie","code_org_rome_c
- {"rome_cible":"D1508 - Responsable de caisses","code_org_rome_cible":117,"ordre_
- {"rome_cible":"G1803 - Serveur / Serveuse en restauration","code_org_rome_cible"
- {"rome_cible":"G1602 - Commis / Commise de cuisine","code_org_rome_cible":199,"o
- {"rome_cible":"D1502 - Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires","code_org_r
- {"rome_cible":"D1416 - Commercial / Commerciale auprès d'une clientèle d'entrepr
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 (mai 2026), France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu