Hôtellerie et tourisme spécialité gestion ou reprise d'une PME hôtelière

Le titulaire de ce diplôme peut exercer les activités (ou fonctions) suivantes : A l’issue de la formation, le diplômé dispose des compétences lui permettant de prendre la direction d’une petite structure d’hôtellerie et de restauration. Il est capable de prendre en charge les différents aspects de la gestion tout en maîtrisant les aspects techniques des métiers spécifiques de l’hôtellerie et du tourisme.

Le titulaire de ce diplôme est évalué sur ces capacités à : Gérer des produits de restauration et d’hôtellerie (prix, communication), Maîtriser les outils de gestion du personnel (dossier du personnel, paie…), Dialoguer avec l’expert comptable, le banquier, Mettre en place le contrôle de gestion, Participer à l’évaluation de l’entreprise, Prendre en compte l’environnement juridique (droit du travail, droit commercial, fiscalité), Communiquer avec les clients en anglais et en espagnol (éventuellement à un premier niveau), Connaître les différents acteurs (tour-opérateurs, voyagistes, spécialistes, chaînes hôtelières, transporteurs, etc.) et établissements opératoires de réseaux de transaction et de partenariats, Travailler avec des tour-opérateur étrangers, Organiser les relations de travail et gérer les ressources humaines : propose les profils de postes en adéquation avec les besoins de l’entreprise, analyse et anticipe les besoin qualitatifs et quantitatifs du personnel, Former et motiver le personnel en tenant compte d’une activité saisonnière, Etre capable de manager des équipes, gérer les conflits et conduire le changement, Fixer et mettre en oeuvre la politique budgétaire et commerciale de l'établissement (prix de revient, budget prévisionnel, tarifs...), Concevoir et organiser la prestation hébergement et les services à la clientèle associés, Gérer l’établissement et en assurer la rentabilité, Développer une politique commerciale. Dans le domaine de la reprise d’entreprise : Faire le diagnostic de la structure hôtelière, Choisir les options stratégiques futures, Construire le business plan, Participer à la conception des locaux.

Secteurs d’activités S  -  Hôtellerie, restauration, alimentation Z1 – Entrepreneur

Types d’emplois accessibles Manager d’une structure hôtelière ou d’un restaurant Exploitant d’une structure hôtelière ou d’un restaurant (PME/PMI) Assistant de gestion ou de commercialisation d’une structure hôtelière ou d’un restaurant Assistant de direction d’hôtel - restaurant Chef de réception / Reception superviseur Responsable Barman Maître d’hôtel Chef de brigade Ces emplois/métiers s'exercent au sein d'établissements hôteliers ou de restauration en relation avec différents services (réception, cuisine, étage, ...), en contact avec les clients. Ces emplois varient selon la taille et le type d'établissement (indépendant, chaîne, ...). Ils peuvent s'exercer les fins de semaine et les jours fériés. La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-) est exigée pour les établissements de restauration.