Assistant / Assistante manager en restauration

L'assistant manager en restauration se différencie de l'adjoint de direction par une spécialisation plus marquée dans la gestion opérationnelle quotidienne des restaurants. Quand l'adjoint de direction supervise l'ensemble d'un établissement hôtelier, l'assistant manager concentre son action sur l'animation d'équipe, la qualité de service et le respect des procédures en salle et cuisine. Cette appellation s'utilise dans les chaînes de restauration, les restaurants traditionnels d'une certaine taille ou les établissements nécessitant une coordination étroite entre front et back of house.