Berger / Bergère de production laitière

Le berger ou la bergère de production laitière se concentre spécifiquement sur l'élevage ovin orienté vers la transformation et la commercialisation du lait. Contrairement à l'éleveur généraliste, ce professionnel maîtrise les techniques de traite, la gestion sanitaire des mamelles et la qualité fromagère. Son activité s'inscrit dans une filière laitière structurée, souvent en lien avec des coopératives ou des fromageries artisanales. Cette spécialisation s'applique particulièrement dans les régions fromagères comme les Pyrénées, la Corse ou les Alpes, où la production de fromages AOP requiert un savoir-faire pointu.