Berger fromager / Bergère fromagère

Le berger fromager se distingue de l'éleveur d'ovins par sa double compétence en élevage et transformation fromagère. Au-delà de la gestion du troupeau, il maîtrise la production laitière et la fabrication de fromage selon des méthodes traditionnelles, souvent en montagne ou zone pastorale. Cette appellation s'applique particulièrement aux petits producteurs fermiers pratiquant une agriculture raisonnée, comme ceux des régions fromagères (Pyrénées, Alpes). Elle désigne aussi les producteurs de fromages AOP ou sous labels de qualité, où l'éleveur contrôle l'intégralité de la chaîne productive.