Betteravier / Betteravière

Le betteravier ou betteravière se distingue de l'exploitant agricole généraliste par sa spécialisation dans la culture de la betterave sucrière ou fourragère. Ce professionnel maîtrise les techniques spécifiques à cette culture : préparation des sols, semis, irrigation, traitement des maladies et récolte mécanique. L'appellation s'utilise concrètement lorsqu'un agriculteur consacre une part significative de son exploitation à la betterave, travaille avec les coopératives sucrières ou les usines de transformation, et applique les cahiers des charges de qualité exigeants de ce secteur.