Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière

Le boucher-charcutier maîtrise à la fois la découpe de viande et la transformation charcutière, contrairement au boucher généraliste. Cette double compétence lui permet de produire pâtés, terrines, saucisses et autres produits élaborés directement en boutique. On distingue cette appellation lorsque le professionnel exerce dans un établissement proposant une gamme charcutière complète, combinant vente de viande fraîche et produits transformés. Elle s'applique particulièrement aux artisans proposant des spécialités régionales ou des préparations maison, justifiant ainsi une qualification technique étendue.