Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse

Le boucher-traiteur cumule les compétences de la boucherie traditionnelle avec celles de la charcuterie et de la cuisine de préparation. Cette spécialisation suppose une qualification étendue et une capacité à proposer des produits élaborés au-delà de la simple découpe de viande. Il exerce généralement dans des petits commerces de proximité ou des rayons spécialisés de grande distribution, où il prépare des plats cuisinés, des terrines, des pâtés et des charcuteries maison. Cette appellation s'utilise lorsque l'activité principale intègre la transformation culinaire des produits carnés.