Caviste affineur / Affineuse

Le caviste affineur se distingue du brasseur en se concentrant sur la maturation et la conservation des bières après leur production. Tandis que le brasseur maîtrise les procédés de fabrication, l'affineur gère les conditions de vieillissement en cave, contrôlant température, humidité et durée d'affinage pour développer les arômes complexes. Cette spécialité s'exerce principalement dans les microbrasseries proposant des bières artisanales haut de gamme, les caves de garde ou les caves à bière spécialisées. On la désigne ainsi lorsqu'on souhaite valoriser cette expertise pointue du vieillissement, distincte de la fabrication elle-même.