Code ROME · A1413

Brasseur / Brasseuse de bière

Ouvriers Salarié·e agricole

Le brasseur conçoit et fabrique la bière à toutes les étapes de sa production, avec un salaire net médian de 2 337 €/mois, une pension projetée à 1 867 € et 44 % des recrutements jugés difficiles.

Salaire net mensuel EQTP

2 337 € /mois

Ce métier — médiane
2 337 €
Ce métier — P75 (top tiers)
2 960 €
Ensemble France (réf.)
2 180 €

↗ +7 % au-dessus de la médiane française

Score employabilité

75 /100
  • Tension marché 44.3 %difficiles
  • Projets BMO 2026 37 230

Pension projetée à 67 ans

1 867 € /mois brut
CNAV 1 290 € AGIRC-ARRCO 577 €

Simulation détaillée par régime →

17

formations RNCP

10

passerelles reconversion

ROME A1413

référentiel France Travail

Le métier

Maillon central de la filière brassicole, ce professionnel pilote l'ensemble du processus de fabrication de la bière : sélection des matières premières, brassage, fermentation, filtration et conditionnement. Son rôle dépasse la simple exécution technique — il intervient sur la formulation des recettes, le contrôle qualité et la conformité sanitaire des produits. Rattaché au code ROME A1413, le métier relève du régime agricole salarié, ce qui en dit long sur son ancrage dans les industries alimentaires et agro-industrielles.

Le brasseur exerce le plus souvent en atelier ou en cave, dans des environnements contraignants — humidité, variations de température, manipulation de charges. Classé dans la catégorie des ouvriers, il perçoit un salaire net médian mensuel de 2 337 € en équivalent temps plein. Les conditions de travail varient fortement selon la taille de la structure : microbrsserie artisanale, coopérative régionale ou groupe industriel n'offrent pas les mêmes trajectoires ni les mêmes niveaux de mécanisation.

Le marché présente une tension réelle : 44,3 % des projets de recrutement sont jugés difficiles par les employeurs, signe d'une demande soutenue face à une main-d'œuvre qualifiée encore limitée. Le score d'employabilité atteint 74,9 sur 100, ce qui traduit des débouchés solides. En cas de reconversion latérale, le profil du brasseur se rapproche naturellement du métier de nez — expert en olfaction et aromatique — dont les compétences sensorielles recoupent celles développées au contact des levures et des houblons.

Accès à l'emploi

Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant, un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés, un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.

Compétences du métier

Le répertoire ROME 4.0 recense 62 compétences pour ce métier (savoir-faire, savoir-être professionnels et savoirs).

Savoir-faire

Management 2
  • Animer une équipe
  • Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier
Conseil, Transmission 2
  • Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
  • Former les nouveaux employés sur les techniques de brassage
Recherche, Innovation 2
  • Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients) cœur de métier
  • Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière
Conception 1
  • Planifier la production en fonction de la demande
Production, Fabrication 10
  • Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
  • Approvisionner une machine en matière première ou en produit cœur de métier
  • Effectuer des mélanges de matières premières
  • Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool cœur de métier
  • Elaborer des recettes
  • Elaborer un assemblage ou une cuvée
  • Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
  • Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
  • Respecter les recettes de brassage cœur de métier
  • Transformer des matières premières d'origine végétale cœur de métier
Maintenance, Réparation 3
  • Agir rapidement en cas de problème technique
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés cœur de métier
Prévention des risques 2
  • Organiser ou surveiller des phases de fabrication
  • Surveiller la température des cuves durant la fermentation
Qualité 6
  • Analyser la qualité de la bière finie
  • Analyser la qualité et la conformité des matières premières cœur de métier
  • Assurer la conformité réglementaire des processus de production cœur de métier
  • Assurer la traçabilité des produits cœur de métier
  • Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
  • Contrôler les conditions de stockage des produits cœur de métier
Gestion des stocks 4
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel cœur de métier
  • Conditionner des produits
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
Logistique 1
  • Organiser le traitement des commandes
Pilotage et maîtrise des coûts 2
  • Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Protection des personnes et de l'environnement 2
  • Evaluer l'impact environnemental des processus de production
  • Gérer les déchets de production de manière écologique
Développement commercial 2
  • Commercialiser des produits alimentaires
  • Développer des techniques de vente innovantes
Organisation 1
  • Maintenir un environnement de travail sécurisé

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Savoirs et connaissances

Produits, outils et matières 2
  • Types de houblon
  • Utilisation de cuves de fermentation
Certifications et habilitations 1
  • Développer et produire ses bières en microbrasserie
Domaines d'expertise 6
  • Pratiques de développement durable
  • Techniques de dégustation
  • Techniques de marketing pour produits brassicoles
  • Analyse de la composition chimique
  • Fermentation alcoolique
  • Biérologie
Normes et procédés 5
  • Procédures d'échantillonnage
  • Maltage de céréales
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Brassage de céréales
  • Réglementations locales en matière de brasserie
Techniques professionnelles 5
  • Techniques d'embouteillage
  • Techniques de conservation de la bière
  • Techniques de filtrage
  • Techniques de gestion des ressources humaines
  • Techniques de promotion des ventes

Combien gagne un brasseur de bière ?

Un brasseur de bière gagne un salaire médian de 2 337 € net par mois (équivalent temps plein, INSEE 2023, catégorie ouvriers). Le tiers supérieur dépasse 2 960 €.

Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.

Salaire détaillé par âge et région →

Qui exerce ce métier ?

D'après l'enquête Emploi (Dares, moyenne 2023-2025), la famille professionnelle de ce métier compte 28,5 % de femmes, 30,2 % de 50 ans ou plus, et 5,8 % de temps partiel. Par ailleurs, 15,2 % des personnes en poste n'ont aucun diplôme (ou seulement le brevet) — un indicateur concret de l'accessibilité réelle du métier, au-delà des prérequis théoriques.

Avec plus de 30 % de seniors, ce métier connaîtra d'importants départs en retraite dans la décennie — un facteur favorable pour l'insertion et la reconversion, y compris après 40 ou 50 ans.

Ce métier en 2030

Selon les projections France Stratégie–Dares (« Les Métiers en 2030 », scénario de référence), la famille professionnelle « Techniciens et cadres de l’agriculture » offrira environ 24 803 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 17 747 départs en fin de carrière et 7 056 créations nettes d'emploi.

Projections nationales par famille professionnelle (FAP), pas par fiche ROME individuelle. Source : Les Métiers en 2030, Dares / France Stratégie.

Tension de recrutement

En 2026, la famille professionnelle de ce métier compte 37 230 projets de recrutement, dont 44 % jugés difficiles par les employeurs (moyenne France : 43 %), selon l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.

Tension détaillée par région →

Formations qui mènent à ce métier

17 certifications RNCP actives identifiées par France Compétences, du niveau CAP (NIV3) au doctorat (NIV8).

Voir les 17 formations →

Retraite projetée

Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e agricole. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :

À 67 ans

1 867 €/mois

Taux plein automatique, carrière 43 ans

À l'âge légal

1 631 €/mois

Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois

Carrière longue

1 809 €/mois

Départ 60 ans si début ≤ 18 ans

Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 290 €/mois + AGIRC-ARRCO 577 €/mois.

ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.

Simulation détaillée par régime →

Passerelles de reconversion

Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).

Reconversions latérales — hors famille

Métiers très proches — même famille ROME

Toutes les passerelles →

Questions fréquentes

Combien gagne un·e brasseur / brasseuse de bière ?
Le salaire net médian d'un·e brasseur / brasseuse de bière s'élève à 2 337 €/mois. Cette rémunération peut varier selon l'expérience, la taille de la brasserie et la région. Les brasseries artisanales et industrielles offrent des conditions variables.
Quelles études pour devenir brasseur / brasseuse de bière ?
17 certifications RNCP actives mènent à ce métier. La liste détaillée, par niveau de diplôme, figure sur la page Formations.
Quelle retraite pour un·e brasseur / brasseuse de bière ?
Un·e brasseur / brasseuse dépend du régime agricole salarié. La pension projetée à 67 ans s'établit à 1 867 €/mois brut. Ce montant dépend de la durée de cotisation et des revenus antérieurs.
Le marché de l'emploi est-il porteur pour brasseur / brasseuse de bière ?
Le secteur présente un bon potentiel avec 37 230 projets de recrutement estimés en 2026. Cependant, 44,3 % des projets sont jugés difficiles à pourvoir. Le score d'employabilité atteint 74,9/100, reflétant une demande modérée mais compétitive.
Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis brasseur / brasseuse de bière ?
Les brasseurs / brasseuses peuvent se reconvertir vers le métier de nez, notamment en tant que dégustateur ou parfumeur. Cette transition valorise leur expertise sensorielle et leur connaissance fine des arômes développée dans le secteur brassicole.

Mobilités professionnelles selon ROME

Évolutions reconnues par France Travail.

  • {"rome_cible":"G1805 - Gérant / Gérante de café, bar-brasserie","code_org_rome_c
  • {"rome_cible":"G1803 - Serveur / Serveuse en restauration","code_org_rome_cible"
  • {"rome_cible":"H2506 - Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire"
  • {"rome_cible":"N1302 - Responsable entrepôt logistique","code_org_rome_cible":50
  • {"rome_cible":"G1807 - Gérant / Gérante de bar-tabac","code_org_rome_cible":4885
  • {"rome_cible":"N1115 - Opérateur / Opératrice logistique en entrepôt","code_org_
  • {"rome_cible":"N1303 - Approvisionneur / Approvisionneuse logistique","code_org_
  • {"rome_cible":"M1416 - Animateur / Animatrice qualité services","code_org_rome_c

Sources

  • Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
  • Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
  • Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
  • Formations : RNCP V4-1 (mai 2026), France Compétences — data.gouv.fr
  • Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
  • Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu