Licence professionnelle Activités juridiques, Spécialité Droit et Commerce des vins et spiritueux

Ce professionnel encadre une équipe de salariés dans une entreprise vitivinicole. Il peut s’agir d’une équipe d’ouvriers viticulteurs, d’ouvriers de chai, ou de commerciaux. Cadre polyvalent, il exerce dans les différentes fonctions d’encadrement de l’entreprise vitivinicole : viticulture, vinification, distillation, commercialisation, gestion. Il peut être chargé du recrutement. Il assume également des fonctions techniques liées à sa fonction : maîtrise des coûts de production, choix des itinéraires techniques de production adaptés aux choix stratégiques de la direction, il pilote ou participe à l’élaboration de la stratégie de l’entreprise. Il suit les évolutions réglementaires, technologiques et s’adapte en permanence aux marchés. Il peut être amené à réaliser des opérations de prospection à l’export et gérer toutes les opérations de vente de vins et spiritueux destinés à la grande et moyenne distribution, en consommation hors domicile, en circuit court et traditionnel, et à l’international.

Il maîtrise l’ensemble des activités techniques de la production, de la vinification, de la distillation et de la commercialisation des produits. Il a une bonne maîtrise de l’ensemble des contraintes réglementaires concernant la filière vitivinicole. Il sait mener une réflexion stratégique afin d’optimiser la performance de son entreprise. Il est capable de mener des négociations achat et vente.

Les débouchés se situent dans les entreprises du secteur de la production : domaines vitivinicoles, distilleries. D’autres débouchés existent dans les entreprises des secteurs amont et aval de la filière viticole (négoce de vins et spiritueux, courtiers en vins et spiritueux, coopératives, grande distribution, tonnellerie, bouchages...)

- Directeur d’exploitation - Adjoint au directeur d’exploitation viticole, ou régisseur de domaine viticole - Directeur technique de domaine vitivinicole - Chef de cultures - Maître de chai - Directeur commercial de domaine viticole ou d’une cave coopérative - Responsable export, assistant commercial export - Courtier en vins et spiritueux - Gestionnaire des documents douaniers