Charcutier / Charcutière

Le charcutier se concentre exclusivement sur la fabrication et la vente de charcuteries et de produits de salaison, tandis que son homologue traiteur élargit son activité à la préparation de plats cuisinés et de repas complets. Cette spécialisation du charcutier le positionne dans une démarche artisanale de maîtrise des techniques de salaison, de fumage et d'affinage. On emploie l'appellation charcutier dans les petites structures indépendantes ou les comptoirs de viande transformée, alors que charcutier-traiteur s'applique aux professionnels proposant également des services de restauration ou de catering pour événements.