Chef / Cheffe caviste

Le caviste se distingue du brasseur par sa spécialisation en sélection, stockage et conseil plutôt qu'en production. Tandis que le brasseur fabrique la bière, le caviste l'achète, la préserve dans des conditions optimales et guide les clients dans leurs choix. Son environnement professionnel est la cave ou le magasin spécialisé, où il gère l'inventaire et développe son expertise sensorielle. Cette appellation s'utilise lorsqu'on exerce de manière indépendante ou en petit commerce, en tant que commerçant-expert plutôt que comme producteur.