Chef / Cheffe d'atelier de cuisine

Le chef d'atelier de cuisine dirige une équipe dans un contexte de production alimentaire de masse, distinct du chef de cuisine classique des restaurants. Ses responsabilités englobent l'organisation logistique, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et la gestion des flux de production en cuisines collectives, restauration d'entreprise ou établissements de santé. Cette appellation s'emploie spécifiquement lorsque le professionnel supervise plusieurs cuisines ou un atelier centralisé, plutôt qu'une cuisine unique, avec des exigences accrues en matière de traçabilité et de standardisation.