Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière

Le chef cuisinier-pâtissier cumule les responsabilités du chef de cuisine avec une expertise approfondie en pâtisserie. Cette double compétence s'observe principalement dans les petits établissements, les restaurants familiaux ou les structures limitant les effectifs, où une seule personne gère cuisine saveur et pâtisserie. Cette appellation s'applique aussi aux artisans-restaurateurs autonomes qui souhaitent valoriser leur maîtrise complète de la gastronomie sucrée et salée, ou aux candidats formés spécifiquement aux deux disciplines dans des cursus de haute cuisine.