Chef pâtissier / Cheffe pâtissière de restaurant

Le chef ou la cheffe pâtissier de restaurant se distingue du commis par une spécialisation complète en pâtisserie et une responsabilité managériale au sein d'une brigade. Contrairement au commis qui exécute des tâches générales en cuisine, ce professionnel maîtrise les techniques avancées de pâtisserie, crème, chocolaterie et viennoiserie. Il ou elle encadre une équipe, gère les stocks et crée les desserts signature du restaurant. Cette appellation s'applique dans les établissements gastronomiques, hôtels ou restaurants traditionnels où la pâtisserie tient une place stratégique et nécessite une expertise confirmée.