Chevrier / Chevrière

Le chevrier se distingue de l'éleveur d'ovins par sa spécialisation exclusive dans l'élevage caprin. Il maîtrise les caractéristiques comportementales et sanitaires spécifiques aux chèvres, ainsi que les techniques de production laitière ou de viande selon son orientation. Cet éleveur travaille en montagne ou dans des zones difficiles d'accès où les chèvres prospèrent mieux que d'autres ruminants. L'appellation chevrier s'applique particulièrement dans les régions fromagères traditionnelles, où la production de fromage de chèvre revêt une importance économique et patrimoniale majeure. Elle désigne également les exploitants de petits troupeaux en agriculture biologique ou en circuits courts.