Commis sommelier / Commise sommelière

Le commis sommelier occupe une position d'apprenti au sein de la hiérarchie des caves et restaurants. Contrairement au sommelier confirmé qui pilote l'ensemble de la cave et conseille les clients en autonomie, le commis exécute des tâches sous supervision : mise en place des verres, service des bouteilles, entretien des stocks. Cette appellation s'applique en particulier dans les établissements gastronomiques où existe une véritable structure de cave, permettant une formation progressive. Elle désigne aussi les jeunes en formation qualifiante ou en apprentissage avant d'accéder au statut de sommelier à part entière.