Cressiculteur / Cressicultrice

Le cressiculteur se distingue de l'horticulteur généraliste par sa spécialisation étroite sur la production de cresson, une plante aquatique ou semi-aquatique aux conditions de culture très particulières. Contrairement aux horticulteurs qui gèrent diverse flore, le cressiculteur maîtrise les techniques spécifiques liées aux bassins, à la qualité de l'eau et aux cycles courts de cette culture. Cette appellation s'applique aux producteurs exploitant des cressonnières, notamment en zones humides ou zones de sources. On l'utilise pour qualifier les agriculteurs spécialisés dans ce créneau de marché de niche, destiné aux circuits courts et restaurants gastronomiques.