Cueilleur / Cueilleuse de champignons

Le cueilleur de champignons se différencie de l'horticulteur par une activité hautement spécialisée centrée sur la récolte de champignons de couche ou sauvages. Contrairement à l'horticulteur généraliste, il maîtrise les conditions de culture en milieu contrôlé ou la reconnaissance des espèces en forêt. Cette appellation s'utilise dans les structures de production intensive de champignons, les entreprises de myciculture, ou dans un contexte d'exploitation forestière commerciale. Elle désigne aussi les professionnels employés par les grossistes en produits frais ou les circuits de distribution spécialisés.