Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Le cuisinier traiteur se distingue du commis de cuisine par son autonomie et sa polyvalence accrue. Il exerce en structure de petite ou moyenne dimension, souvent artisanale, où il prend en charge la conception de menus, la préparation de plats cuisinés destinés à la vente directe ou à la livraison, ainsi que la gestion de la production. Cette spécialisation intervient lorsque le professionnel maîtrise les techniques culinaires et assume des responsabilités de planification, contrairement au commis qui exécute sous supervision. On l'emploie particulièrement dans les boucheries-charcuteries, les restaurants traditionnels ou les entreprises de catering indépendantes.