Cultivateur / Cultivatrice d'endives

Le cultivateur d'endives se distingue de l'horticulteur généraliste par sa spécialisation dans la production de cette chicorée cultivée en conditions contrôlées. Contrairement à l'horticulture classique, cette activité requiert une maîtrise pointue du forçage et du suçage des racines, effectués généralement en chambre de culture ou sous hangar obscur. Ce professionnel travaille avec des techniques précises de température et d'humidité, loin des cultures en plein air. L'appellation s'utilise spécifiquement dans les exploitations endivier, particulièrement développées en France du Nord, où la production d'endives constitue l'activité principale.