Cultivateur / Cultivatrice de champignons

Le cultivateur de champignons se distingue de l'horticulteur par son environnement de travail entièrement contrôlé et souterrain. Contrairement aux cultures végétales en plein air, il exerce dans des caves, galeries ou bâtiments spécialisés où il gère l'humidité, la température et l'obscurité. Cette spécialisation requiert une expertise pointue en mycologie et des méthodes de production très différentes. On emploie cette appellation pour les professionnels exploitant des champignonnières commerciales ou artisanales, notamment pour la culture de champignons de Paris, de shiitakes ou de pleurotes.