Demi-chef / Demi-cheffe de rang

Le demi-chef de rang occupe une position intermédiaire au sein de la hiérarchie du service en restauration. Contrairement au serveur classique, il supervise l'équipe de salle, encadre les apprentis et coordonne le dressage des tables selon les normes établies. Cette fonction s'exerce principalement dans les restaurants gastronomiques, les palaces ou les établissements haut de gamme où la complexité du service requiert une expertise reconnue. Il intervient lors de services prestigieux, assure la qualité du protocole et représente l'établissement auprès de clientèle exigeante.