Directeur / Directrice de cuisine

Le directeur ou la directrice de cuisine se distingue du chef de cuisine par une responsabilité managériale étendue à plusieurs brigades ou cuisines au sein d'une même structure. Ce rôle s'exerce principalement en restauration collective, hôtellerie haut de gamme ou dans les chaînes de restauration, où il supervise non seulement la qualité culinaire mais aussi la gestion administrative, budgétaire et les ressources humaines. Contrairement au chef de cuisine qui se concentre sur la création et la production, le directeur cumule direction opérationnelle et stratégique de l'ensemble des services de cuisine.