Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration

Le directeur en hôtellerie-restauration se distingue par une spécialisation davantage centrée sur la gestion opérationnelle et commerciale d'établissements de taille petite à moyenne, contrairement au métier parent qui englobe tous les échelons hiérarchiques. Cette appellation s'applique particulièrement aux responsables de petits hôtels, restaurants indépendants ou chaînes régionales, où le directeur cumule souvent des fonctions de management et de pilotage quotidien. Elle est utilisée concrètement dans les établissements où une direction unique supervise l'ensemble des départements sans structure intermédiaire complexe.