Eleveur / Eleveuse de veaux de boucherie

L'éleveur de veaux de boucherie se spécialise dans l'élevage intensif de jeunes bovins destinés à la consommation, se différenciant ainsi de l'éleveur de bovins généraliste. Cette spécialisation requiert une maîtrise pointue de l'alimentation lactée, du suivi sanitaire et des conditions d'élevage en bâtiment. Le professionnel exerce principalement en élevage hors-sol, dans des installations équipées pour la production de viande blanche ou rosée. Cette appellation s'utilise lorsque l'activité principale concerne exclusivement ou majoritairement la production de veaux, avec un cycle de production court et des protocoles d'alimentation très spécifiques.