Eleveur(se) laitier(ère) en production ovine et caprine

L'éleveur laitier en production ovine et caprine se distingue de l'éleveur d'ovins généraliste par sa spécialisation dans la transformation du lait en fromage, yaourt ou autres produits laitiers. Contrairement à l'éleveur traditionnel axé sur la viande ou la laine, ce professionnel maîtrise les techniques de traite, de collecte et de conservation du lait, ainsi que les normes sanitaires strictes. Cette appellation s'applique lorsque l'exploitation produit du lait comme ressource principale, générant une activité de transformation artisanale ou industrielle et requérant une qualification spécifique en industrie laitière.