Employé / Employée de chai

L'employé de chai se distingue du brasseur par sa spécialisation dans la gestion des espaces de stockage et de maturation de la bière. Tandis que le brasseur maîtrise l'ensemble du processus de fabrication, l'employé de chai concentre son expertise sur le suivi des fûts, la température, l'hygrométrie et le vieillissement. Ce rôle s'avère essentiel dans les brasseries proposant des bières complexes ou affinées, où la qualité du stockage conditionne directement le produit final. On le rencontre particulièrement en micro-brasserie artisanale et dans les exploitations viticoles proposant également de la bière.