Exploitant / Exploitante de bar-brasserie

L'exploitant de bar-brasserie se distingue du barman par sa responsabilité de gestionnaire et propriétaire d'établissement. Contrairement au barman qui exécute les tâches de préparation et de service, l'exploitant supervise l'ensemble de l'activité : gestion administrative, comptabilité, approvisionnement, encadrement du personnel et respect des normes. Cette appellation s'applique aux entrepreneurs possédant leur propre établissement ou gérant un débit de boissons en tant que responsable principal, tandis que le barman reste un salarié au service.