Exploitant / Exploitante de bar

L'exploitant de bar se distingue du barman par sa responsabilité entrepreneuriale. Il ne se limite pas à la préparation des boissons et au service : il gère l'établissement dans sa globalité, de la gestion comptable au recrutement du personnel. Cette appellation s'applique à celui qui possède ou dirige son propre bar, café ou débit de boisson, assumant ainsi les risques financiers et décisionnels. Elle concerne les professionnels indépendants ou associés, responsables de la rentabilité et de la stratégie commerciale de leur établissement.