Exploitant / Exploitante de café

L'exploitant de café se distingue du barman par sa responsabilité entrepreneuriale complète. Tandis que le barman exécute les commandes sous supervision, l'exploitant gère l'établissement : finances, approvisionnement, gestion du personnel et conformité réglementaire. Cette appellation s'applique aux propriétaires de cafés, bistrots ou petits débits de boissons exploitant leur propre licence. Elle concerne aussi les gérants qui assument l'entière responsabilité de l'activité commerciale, distinguant clairement la posture entrepreneuriale de la fonction salariée de service en bar.