Gérant / Gérante de restaurant

Le gérant de restaurant se distingue du directeur d'établissement par sa gestion opérationnelle directe et sa responsabilité financière personnelle, souvent en tant que propriétaire ou associé. Il pilote l'ensemble du fonctionnement quotidien, de la cuisine à la salle, sans structure managériale intermédiaire. Cette appellation s'applique aux établissements indépendants ou de petite taille, restaurants traditionnels, pizzerias ou bistrots familiaux. Elle convient particulièrement aux entrepreneurs exploitant leur propre établissement ou aux franchisés ayant une autonomie décisionnelle complète sur les aspects commerciaux et administratifs.