Grillardin / Grillardine

Le grillardin se distingue du commis de cuisine par sa spécialisation sur les techniques de cuisson à la flamme et à la chaleur intense. Il maîtrise l'utilisation du grill, de la plancha et des foyers spécifiques, travaillant principalement sur la préparation des viandes et poissons grillés. Cette appellation s'emploie dans les restaurants traditionnels, les steakhouses et les établissements mettant l'accent sur les cuissons à la braise. Elle désigne un professionnel ayant acquis une expertise reconnue au poste du grill, constituant ainsi un véritable échelon hiérarchique en cuisine.